Σταθερή θερμοκρασία και υγρασία μαύρο εξοπλισμό ζύμωσης σκόρδου-90 ημέρες φυσική ζύμωση 0 πρόσθετα
Το μαύρο σκόρδο είναι ένα λειτουργικό φαγητό που παράγεται μέσω της τεχνολογίας βιομετατροπής με εξαιρετικά υψηλή αντιοξειδωτική δραστηριότητα.
Παρουσιάζει με επιτυχία τα οφέλη του σκόρδου σε μια πιο ευγενική, πιο αποτελεσματική και πιο ευχάριστη μορφή, που αντιπροσωπεύει μια εξαιρετική σύντηξη της σύγχρονης επιστήμης της διατροφής και της τεχνολογίας των τροφίμων.
Μαύρο σκόρδο εναντίον ακατέργαστου σκόρδου: Περίληψη σύγκρισης
| Χαρακτηριστικό | Ακατέργαστο σκόρδο | Μαύρο σκόρδο |
|---|---|---|
| Γεύση/άρωμα | Πικάντικη, πικάντικη, με έντονη οσμή | Γλυκό και μαλακό, μη - πικάντικο, μη - πικάντικη οσμή |
| Βασικό ενεργό συστατικό | Αλικίνη | S - Allyl Cysteine, πολυφαινόλες |
| Αντιοξειδωτική δραστηριότητα | Σχετικά δυνατός | Εξαιρετικά ισχυρό, συνήθως αρκετές φορές από το ακατέργαστο σκόρδο |
| Βιοδιαθεσιμότητα | Ορισμένα ενεργά συστατικά είναι ασταθή, ο ρυθμός απορρόφησης είναι περιορισμένος | Τα ενεργά συστατικά είναι πιο σταθερά, απορροφάται πιο εύκολα από το ανθρώπινο σώμα |
| Γαστρεντερικός ερεθισμός | Παρόν; Δεν είναι κατάλληλο για όσους έχουν αδύναμα στομάχι να καταναλώνουν με άδειο στομάχι | Βασικά μη - ενοχλητικό, φιλικό στο στομάχι και τα έντερα |
| Κύρια εφέ | Αντιβακτηριακό, αντι -- φλεγμονώδες | Αντιοξειδωτική, ανοσοποιητική ενίσχυση, ρύθμιση των "τριών υψηλών" (υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλό σάκχαρο αίματος, υψηλή χοληστερόλη), αντι -- κόπωση |
Πώς να φτιάξετε μαύρο σκόρδο;
Η προγραμματιζόμενη μηχανή ζύμωσης μας καθιστά τη διαδικασία κάποτε ώρα - να κάνει το μαύρο σκόρδο απλό, αποτελεσματικό και αξιόπιστο.
Επιλογή πρώτων υλών:Επιλέξτε το σκόρδο με άθικτα δέρματα, πυρήνες σκόρδου παχουλού και παρόμοιο μέγεθος από την ίδια παρτίδα.
Απαιτούνται τέσσερα στάδια για την παραγωγή του τελικού μαύρου σκόρδου.
1. Στάδιο ενεργοποίησης Mycobacterium
Χρόνος στάσης ζύμωσης (ώρες) Σχετική υγρασία θερμοκρασίας
Πρώτο στάδιο: 30-50 ώρες, 85 μοίρες -95 μοίρες, 85% σχετική υγρασία
Δεύτερο στάδιο: 60-110 ώρες, 65 μοίρες -75 μοίρες, 85% σχετική υγρασία
Τρίτο στάδιο: 60-110 ώρες, 55 μοίρες -65 μοίρες, 85% σχετική υγρασία
2. Μέσο - ζύμωση θερμοκρασίας
Το μέσο - ζύμωση θερμοκρασίας εκτελείται σε θερμοκρασία 50-60 βαθμών και υγρασία 85% για 20 ημέρες. Σε αυτό το σημείο, το σκόρδο είναι ουσιαστικά ζυμωμένο.
3. Δωμάτιο - ζύμωση θερμοκρασίας
Η τελική ζύμωση εκτελείται σε θερμοκρασία 30 μοιρών και υγρασία 50% για 60 ημέρες. Σε αυτό το σημείο, η ποιότητα του μαύρου σκόρδου πληροί τα διεθνή πρότυπα.
4. Αποστείρωση του τελικού προϊόντος
Μετά από 90 ημέρες ζύμωσης, το μαύρο σκόρδο θα αναπτύξει πολλούς μύκητες και δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Ως εκ τούτου, το τελικό προϊόν πρέπει να αποστειρωθεί.
Νόστιμο φαγητό αξίζει την αναμονή
Η μαύρη μηχανή ζύμωσης σκόρδου παρέχει πραγματική ανάλυση καμπύλης ζύμωσης χρόνου και μπορεί να είναι εξοπλισμένη με σύνδεση αποθήκευσης δεδομένων USB κατόπιν αιτήματος.
Επίσης, επιστρέφει αυτόματα σε θερμοκρασία δωματίου μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, εξασφαλίζοντας τη βέλτιστη ποιότητα μαύρου σκόρδου.
